譚仔三哥米線被收購　邊款小食最邪惡？

譚仔三哥米線被收購！早前已收購了「譚仔雲南米線」的日本東利多控股（Toridoll Holdings Corporation）公布，已簽訂交易協議，再收購「譚仔三哥米線」全部股份，但未有公布收購價。

譚仔三哥米線除了米線外，土匪雞翼、蒜泥白肉等小食，更深受歡迎。譚仔三哥米線創辦人譚澤群（「三哥」）國王接受《經濟日報》訪問時表示，從前大家都愛香草雞翼及麻辣雞翼，不過，現時卻大多都獨愛土匪雞翼，他指其雞翼「外脆內軟，入面好多肉汁」。米線配搭方面，則最愛墨丸、雞肉及牛肉等自家醃製的肉類。

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不過，註冊營養師潘仕寶早前接受TOPick訪問時表示，譚仔三哥小食很多都屬高鈉高脂，到底如何才能吃得健康？

1. 北方乍醬營養價值最低

潘仕寶指出，以下小食均屬肥膩之選：

北方乍醬
 
家鄉酸菜
 
湖南土匪雞翼
 
四川麻辣雞翼
 
新彊香草雞翼
 
蒜泥白肉
 
口水雞翼（重慶口水汁或麻辣涼拌汁）
 
皮蛋（尖椒/重慶口水汁/麻辣涼拌汁）

譚仔三哥Facebook顯示，北方乍醬主要由肉碎、香料和辣油等煮成，惹味非常，撈在米線上進食更加令人胃口大開。

潘仕寶分析，北方乍醬及家鄉酸菜營養價值最低，因這兩款小食，特別是乍醬醬汁均屬高鈉，肉質較少，亦有加工及調味，故相比蒜泥白肉、土匪雞翼等小食更少蛋白質，營養價值也較低。

至於香港人愛吃的湖南土匪雞翼，潘仕寶表示雞翼的雞皮含高飽和脂肪，會增加脂肪的攝取，較易致肥。蒜泥白肉有大量的蒜頭。蒜頭含有抗氧化劑，用五花腩製作的白肉含動物蛋白質，但脂肪比例頗高，仍屬肥膩之物，減肥人士要慎食。

▲ 相片來源：譚仔三哥facebook

皮蛋則是多是把泥狀的鹼性化學物塗在鴨蛋表面，同屬高鈉食物，應適量進食。

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2. 即灼油菜為健康首選

健康首選：即灼油菜（生菜/韭菜/芽菜）
 
健康次選：手拍青瓜、大豆芽、醋香雲耳

雲耳、大豆芽及手拍青瓜均屬瓜菜類，其高纖維可以令人容易有飽肚的感覺。另外，即灼油菜可選擇不加蠔油等醬料，屬健康首選。

配料方面，潘仕寶指出，新鮮肉，包括牛肉、雞肉、豬肉等較健康，吃瘦肉及不吃雞皮就更健康。相反，加工肉如魚蛋、墨丸及經油炸的豆卜則較高鈉和肥膩。